Ingredienti, preparazione e contenuti di valore per l'occhio.

Ingredienti  e dosi per 4 persone

• 300 g di conchiglie
• 600g di zucca sbucciata e privata dei semi e dei filamenti
• 300g di ricotta
• 1 cipolla bianca
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• noce moscata: una grattata
• scorza d'arancia: una grattata
• sale e pepe nero q.b.           

Preparazione:

In un tegame far rosolare in olio la cipolla e poi aggiungere la zucca e farla cuocere fino a farla diventare bella morbida, aggiungendo acqua secondo necessità.

Salare e pepare.

In una terrina preriscaldata mettere la ricotta con un paio di cucchiai di acqua calda, aggiungere sale, pepe e la noce moscata grattugiata e mescolare fino ad ottenere una crema morbida.

Cuocere le conchiglie e versarle calde nella terrina contenente la ricotta;

Addizionare la zucca e mescolare, aggiungere una grattata di scorza d'arancia e servire.

Contenuti di valore per l'occhio:

La zucca è un'ottima fonte di carotenoidi, vitamina C e vitamine del gruppo B.
La ricotta è un latticino gustoso e leggero che contiene molto calcio e una modesta quantità di vitamine.
La cipolla contiene vitamina C e una buona quantità di flavonoidi.
L'olio d'oliva è un'ottima fonte di acidi grassi insaturi.
La noce moscata contiene oli essenziali, ha proprietà digestive e può essere anche allucinogena.
Dopo aver lavato bene la parte esterna della buccia dell'arancia, il flavedo, contiene oli essenziali e anche carotenoidi.