
Ingredienti, preparazione e contenuti di valore per l'occhio.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 300 g di conchiglie
- 600g di zucca sbucciata e privata dei semi e dei filamenti
- 300g di ricotta
- 1 cipolla bianca
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- noce moscata: una grattata
- scorza d'arancia: una grattata
- sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
In un tegame far rosolare in olio la cipolla e poi aggiungere la zucca e farla cuocere fino a farla diventare bella morbida, aggiungendo acqua secondo necessità.
Salare e pepare.
In una terrina preriscaldata mettere la ricotta con un paio di cucchiai di acqua calda, aggiungere sale, pepe e la noce moscata grattugiata e mescolare fino ad ottenere una crema morbida.
Cuocere le conchiglie e versarle calde nella terrina contenente la ricotta;
Addizionare la zucca e mescolare, aggiungere una grattata di scorza d'arancia e servire.
Contenuti di valore per l'occhio:
La zucca è un'ottima fonte di carotenoidi, vitamina C e vitamine del gruppo B.
La ricotta è un latticino gustoso e leggero che contiene molto calcio e una modesta quantità di vitamine.
La cipolla contiene vitamina C e una buona quantità di flavonoidi.
L'olio d'oliva è un'ottima fonte di acidi grassi insaturi.
La noce moscata contiene oli essenziali, ha proprietà digestive e può essere anche allucinogena.
Dopo aver lavato bene la parte esterna della buccia dell'arancia, il flavedo, contiene oli essenziali e anche carotenoidi.